Hipersensibilidade Alimentar
“Julia comeu um macarrão domingo á noite, terça feira ela teve dor de cabeça.” “Flávio fez uma festa com queijos e vinhos no sábado, domingo pela manhã acordou mais inchado.” “Ana comeu um pão com manteiga e três dias depois apareceram manchas vermelhas na pele.”⠀
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Diferente da alergia e intolerância – nas quais os sintomas são imediatos – na hipersensibilidade alimentar (ou Alergia Tipo 3) são sinais e sintomas inespecíficos, relacionados a alimentos específicos, que quase nunca são atribuídos a um alimento por ser tardio. ⠀
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Existem mais de 200 sinais e sintomas registrados na medicina de hipersensibilidade alimentar. É causada principalmente pelo aumento da permeabilidade intestinal, fazendo com que atravessem pedacinhos das proteínas dos alimentos para a corrente sanguínea – seu sistema de defesa reconhece essas proteínas como algo ofensivo e inicia um processo de formação de imunocomplexos (anticorpos). Isso deixa seu organismo mais “inflamado”, piorando o funcionamento do metabolismo. ⠀
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O teste Euroline revela quais são os alimentos indicados ao seu organismo e os que você deve se manter longe.
Alergia Alimentar
Um simples risoto de camarão pode representar um verdadeiro pesadelo para algumas pessoas. Lábios inchados e dificuldade para respirar são algumas das consequências da ingestão do alimento nos casos de alergia.
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As alergias alimentares ocorrem quando há uma reação anormal do nosso sistema imunológico ás proteínas dos alimentos, geralmente causadas pelo aumento da permeabilidade intestinal (alto consumo de ultraprocessados, embutidos, corantes, conservantes, álcool, excesso de glúten). ⠀
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Geralmente ocorrem de maneira imediata por serem mediadas pelo anticorpo E (IgE), dessa forma, o diagnóstico é facilitado e muitas vezes feito pelo próprio paciente, mas também podem ocorrer de maneira tardia – em até dias após. ⠀
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Tem maior prevalência na infância devido ao processo de maturação do sistema imune. Os principais sinais e sintomas são: ⠀
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– Coceira e vermelhidão na pele;⠀
– Manchas avermelhadas e inchadas na pele;⠀
– Inchaço nos lábios, língua, orelhas ou olhos;⠀
– Aftas;⠀
– Sensação de desconforto na garganta;⠀
– Falta de ar e dificuldade em respirar;⠀
– Dor abdominal e excesso de gases;⠀
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Fique atento aos sinais do seu corpo!
Dicas para comer fora de casa sem desequilíbrio
Você costuma sair para almoçar ou jantar? As próximas dicas te ajudarão a manter o equilíbrio fora de casa! É possível comer uma comida deliciosa e saudável – em qualquer lugar! ⠀⠀
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Se liga nas dicas que separamos para você:
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1) Planeje com antecedência – A maioria dos restaurantes agora tem menu disponível online. Examine o menu para opções favoráveis, que provavelmente serão sem açúcar e deliciosas.⠀
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2) Elimine o amido – Dispense o pão, o macarrão, as batatas e o arroz. Evite a tentação do seu prato pedindo sua refeição sem os lados amiláceos.⠀⠀
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3) Adicione gordura saudável – As refeições do restaurante podem ter pouca gordura, dificultando a satisfação sem comer carboidratos. Mas esse problema pode ser resolvido adicionando gordura ao seu prato. ⠀⠀
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4) Fique de olho em molhos e condimentos – Alguns molhos, como o molho Béarnaise, contêm principalmente gordura. Outros, como o ketchup, barbecue, shoyu e teriaki, contêm principalmente carboidratos. Se não tiver certeza sobre o molho, pergunte sobre os ingredientes e evite se possuir açúcar, farinha ou outros espessantes ricos em amido. ⠀⠀
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5) Escolha bebidas com cuidado – Bebidas perfeitas são água, água com gás, chá ou café. Alcoólicas: vinhos secos, espumantes bruts, drinks sem açúcar (caipirinha, caipivodca, limonada). ⠀
Você conhece a intolerância alimentar?
Pois saiba que você se torna intolerante a um alimento quando a capacidade de digestão desse alimento é reduzida – ou seja – você não produz enzimas digestivas na quantidade e/ou qualidade que deveria para “quebrar” os alimentos em partículas absorvíveis. ⠀
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As causas são variadas, desde infecção até genética. Por exemplo, na intolerância a lactose (carboidrato do leite), você pode predispor uma condição gênica que limita a produção de lactase (enzima que quebra em pedaços pequenos a lactose e deixa disponível para absorção).
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Diferente das hipersensibilidades ou alergias, as manifestações clínicas da intolerância são quase sempre gastrointestinais, como cólicas, diarreia, flatulência, eructação, azia, vômitos, irritabilidade e mal estar. O diagnóstico é clínico, mas existem testes genéticos que ajudam no diagnóstico e prevenção.
Frutas x Diabetes
É bem comum, após o diagnóstico de diabetes, surgirem dúvidas nos pacientes em relação ao consumo de frutas. Alguns até perguntam se há alguma fruta proibida.
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O importante é: NENHUMA fruta é proibida só pelo fato do paciente ser portador de diabetes. Algumas podem subir mais a glicemia do que outras, mas somente isso não basta para proibir o consumo⠀
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O mais importante é a quantidade, qualquer fruta está liberada desde que a porção seja respeitada e tudo isso é discutido em consulta⠀
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O segredo é ter equilíbrio sempre
Barriga estufada
Conheça as possíveis causas.
Separei algumas possíveis causas para a famosa barriga estufada!
– Alimentos que naturalmente formam gases: Quer um exemplo clássico? Feijão! O feijão é uma ótima fonte de fibras e proteínas. Eles também contém um trissacarídeo chamado rafinose que as bactérias precisam digerir. E é justamente esse processo de digestão que pode produzir gás e levar ao inchaço. Além do feijão, brócolis, couve e couve de Bruxelas também são fontes de rafinose.⠀
– FODMAPs, conhece? FODMAPs é uma sigla para oligossacarídeos fermentáveis, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis. Estudos indicam que quando os FODMAPs foram eliminados os sintomas gastrointestinais melhoraram de forma consistente os sintomas de gases de voluntários. Quer exemplos de alimentos do grupo FODMAPs? Trigo, centeio, legumes e leguminosas e algumas frutas como maçã, pêra, manga, melancia, pêssegos, ameixa. A frutose do mel é incluída.⠀
– Alimentos com lactose. As principais fontes alimentares incluem leite, iogurte e queijo – mas nesse caso é importante fazer o diagnóstico diferencial com intolerância à lactose. ⠀
– Carboidratos que incluam sorbitol, manitol e xilitol.
Anda exagerando no café?
Você é daqueles que confunde café com água? Passa 1h sem o famoso cafezinho e começa a tremer, passar mal, com dores de cabeça, sem energia e até muda o humor? A maioria dos estudos relacionados ao café, sugerem que é um super alimento, aumentando expectativa de vida, prevenindo doenças cardíacas e tudo mais… Porém cerca de 10-20% da população apresenta um “defeito” em um gene chamado CYP1A2, fazendo com que esses indivíduos sejam metabolizadores lentos de cafeína. Isso significa que ao invés da cafeína durar 6 horas (como em metabolizadores rápidos), ela dura quase 12 horas!
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Isso faz com que essa substância excite excessivamente o sistema nervoso central, piorando muito ansiedade, sono, pressão arterial, podendo aumentar risco de infartos e diminuir expectativa de vida! Mas afinal, como faz para saber se você possui esse gene sem exames genéticos? Simples: vá diminuindo o café durante a semana até chegar em apenas uma xícara pequena por dia antes do meio dia (não tire de uma vez se não vai ter efeitos de abstinência como dores de cabeça!). Se você sentir menos ansioso, com menos angustia e pensamentos acelerados, o sono melhorar muito, sinto-lhe dizer mas você estava intoxicado por cafeína!
Diabético pode ingerir álcool?
O álcool é uma substância altamente calórica, por possuir grandes quantidades de carboidrato em sua composição.⠀Nos diabéticos, além de alterar os níveis de glicose, a ingestão de bebidas alcoólicas pode piorar o quadro de neuropatia diabética e levar à hipoglicemia.⠀O consumo é permitido, mas é essencial que seja feito com MODERAÇÃO, no máximo uma dose por dia para mulheres e duas doses por dia para os homens. Lembrando que uma dose de bebida equivale a 350 ml de cerveja, 150 ml de vinho ou 45 ml de bebida destilada.⠀A Sociedade Brasileira de Diabetes recomenda que os pacientes com diabetes evitem bebidas alcoólicas doces e com alto teor de carboidratos. Bebidas destiladas e vinhos mais secos são preferíveis, mas é importante ter atenção à quantidade e sempre ingerir álcool acompanhado de alimentos.⠀Também é importante monitorizar a glicose durante o período de consumo do álcool e nas horas subsequentes.⠀
Tenha um consumo consciente!
Como armazenar a insulina?
Dentre os cuidados com o tratamento do Diabetes, tem um deles que por vezes é pouco valorizado, mas é muito importante: o armazenamento da Insulina. Os frascos e as canetas de insulina (quando armazenado na geladeira e fechados) estarão bons para uso até o dia da validade. Os frascos que já foram abertos e armazenados em geladeira devem ser usados dentro de 28 dias. Depois de abertas, as canetas de insulina podem ser deixadas a temperatura ambiente (menor que 30 graus) por 30 dias (com exceção a Detemir que pode ficar até 42 dias) . É importante sempre manter a insulina longe da luz e do calor! ⠀
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A insulina dentro da geladeira precisa de alguns cuidados especiais : ⠀
– Evite colocar a insulina na porta (nesse local há maior variação de temperatura e movimento) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– De preferência, deixe a insulina na parte de baixo da geladeira, entre 2°C e 8°C.⠀
– Para evitar que a insulina congele, pois perderá sua função.⠀
– Para evitar que a insulina caia da geladeira e quebre, armazene em potes dentro da geladeira.⠀
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Guardando direitinho e fazendo a aplicação correta, você terá mais êxito no tratamento!
Barrinha de Cereal: aliada ou vilã?
Sabemos que dietas pobres em fibras aumentam o risco de doenças crônicas como diabetes, obesidade, constipação crônica, diverticulite e até aumento de risco para o câncer colorretal. Dessa forma, o surgimento das barras de cereais seria uma forma de tentar adicionar mais fibras à alimentação.⠀
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Os principais ingredientes utilizados na elaboração de barras de cereais são: cereais diversos (aveia, arroz e similares como flocos de arroz, farelo de trigo), açúcar e/ou similares (mel, glicose líquida, dextrose líquida, edulcorantes), emulsificantes, aromatizantes, frutas (como uva-passa, damasco seco, banana-passa, morango) e, algumas vezes, chocolate para cobertura ou composição de sabor. Também foi visto que a aveia é um dos principais ingredientes das barras de cereais, sendo rica em proteínas, ácido oleico e linoleico, e vitaminas.⠀
Analise o rótulo e as informações nutricionais antes de comprar.⠀
Cuidado com a gordura saturada! A boa barrinha tem que ter menos de 1,5 g de gordura saturada ou 5% das necessidades diárias (que é calculada com base em uma dieta de 1200 kcal).⠀
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A boa barrinha nunca tem muito mais que 100 – 120 calorias. Se considerarmos que a maioria das dietas para perda de peso é de 1200 kcal, e a barrinha é o lanche da tarde ou da manhã, ela não deve conter mais que 10 ou 15% das calorias da dieta. ⠀
Cuidado para as que tem o gosto muito doce. Melhor também evitar as que tem chocolate.