É mesmo necessário corta o glúten para emagrecer?

Fundamental para a alimentação do ser humano, o glúten é uma importante fonte de energia, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Dentre eles, podemos destacar três: trigo, centeio e cevada, fontes do denominado glúten.

Existem situações estudadas na qual se deve orientar o paciente a excluir o glúten da alimentação. Dentre as situações está a doença celíaca, na qual a mucosa intestinal sofre um processo inflamatório quando exposto a essa proteína.

À parte de evidências científicas para essa prática, que não existem, possivelmente se origina pelo fato de que, ao se retirar da alimentação os alimentos à base dos cereais que contém glúten (principalmente o trigo, que é muito utilizado no preparo de vários alimentos), a ingestão energética total seja reduzida. Entretanto, é sabido que o planejamento alimentar para o paciente que precisa emagrecer não deve, em geral, conter restrições alimentares genéricas, mas sim ser individualmente planejado, respeitando-se aspectos pessoais, sociais e culturais.

A eliminação pura e simples do glúten pode levar a prejuízo à saúde. E nesse caso em particular, a ausência de estudos comprovando a eficácia dessa prática, contraindica seu uso. Sendo assim, me posiciono contrário à utilização de dietas isentas de glúten para fins de emagrecimento e oriento que a exclusão do glúten da alimentação seja realizada somente para os pacientes com enfermidades que justifiquem essa prática como forma de tratamento. 😉